OFF-BEAT kuraki's style

美味しいものは僕流に

えっと、ここ最近非常に更新作業が困難を極めるため、ここ一週間ほどｓｂへの移行を検討してたところですが、とりあえずやっとこさ人様にお見せできる程度にはなりましたので、移行のお知らせをしたいと思います。

まだ、ｓｂを導入したばかりで不安なところはあるのですが、ただjugemは相変わらず画像管理ができない状態ですので、時期早々とは思いつつもご連絡する次第でございます。

なお、ｓｂへの移行にあわせてOFF-BEATというブログタイトルを、「美味しいものを僕流に」というタイトルに変更させていただきます。

以上、今後ともよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kuraki拝

最近、jugemがまたダメダメになって思うように更新ができません。
ってか、テキストだけならＯＫみたいなんですが、画像がどうにもこうにもいかんのですよ（苦笑）

とりあえず、現在対応策などを考えているところですので、今しばらくお待ちくださいませ。

東西線の浦安駅から徒歩５分のところにある浦安魚市場にいってきました！魚市場は朝４時〜正午までなので朝７時に起きていってきましたよ。
ここは子供の頃から来てたところなんですが、来るのは中学生以来なので１０年以上ぶりです。

魚市場に入るとそんなに広くない建物内にお店が並び色々な食材や商品が所狭しと陳列されております。これは今の季節に美味しいおでん種の盛り合わせですが、山盛りはいって５００円です！



そして通路を歩きながら他の店の商品を見ると、貝類を主として取り扱っているところでは、蛤やアサリ、ホタテに平貝やつぶ貝など色々な貝類が扱われております♪
ちなみに、こちらもいうまでもなく安いです！！



こちらでは、これぞ魚市場といわんばかりに４０ｃｍ近くはあろうかというなめたがれいが売っております。子持ちのなめたがれいはなんといっても煮付けにして食べると最高に美味しいんですよね♪

なんといっても魚市場の良いところは、そのとき旬の美味しい魚が売られているところです。おまけに魚介類であればたいていのものがそろっていますし、他にも佃煮や乾物など色々なものまで売っています。そして、なんといっても安くて鮮度のよい品物が手に入るんですよね！

例えば、今回僕が買ったマグロの頬肉なんて大きいものが４枚入って９００円ですし、１７〜１８ｃｍクラスのエビが１０尾入って５００円です。今回は他にも店内で捌いて焼かれている鰻の蒲焼や、加熱用の牡蠣３００ｇなど非常にお得な商品がたくさんあるんです。



そして、買い物を楽しむ他に食の楽しみもあります。これは魚市場内にある中華料理屋で食べたラーメンですが、これがまた旨かったです。見た目はシンプルな東京ラーメンですが、スープも中々レベル高いものでしたし、麺ももちもちしてスープとの相性も絡みもばっちり。具のチャーシューもメンマも美味しかったですが、何より驚いたのが上に載っていた海苔です！はっきりいって海苔の香りが全然違います。スープを吸った海苔を口にすると鼻に抜けるように海苔の持つ磯の香りがしてきます。こんな香りの良い海苔をラーメンに使うなんて本当に贅沢です♪

とにかく、普段スーパーなどで魚を買われている方も機会があればぜひとも魚市場を除いてみてください！楽しいこと請け合いです♪

贅沢にも千寿葱をタラコに合わせて和風パスタに仕上げてみました♪
ネギはみじん切りにして炒め甘みをだし、それをタラコとオリーブオイルに柚子胡椒と醤油と日本酒で和えて、ゆでたパスタを絡ませててもみ海苔をのせただけですが、これがまた旨かったですわ！
タラコの塩気とネギの甘みが本当に相性が良く、またネギのシャキシャキとした食感が良いアクセントになっております！さらに柚子胡椒を加えているため、柚子の風味がふんわりと優しく香って本当に美味しくなります。
しかし、この千寿葱は本当にすごいです！とにかくみじん切りにして炒めたあとでもシャキシャキ感が残っていますし、甘みもしっかりとしているため、本当に美味しいです。

ちなみに、今回は画像がちとイマイチですが、味はピカイチでした♪

レシピ：ネギとタラコの和風スパゲティ
http://kuraki.mods.jp/Ricetta/seafood-pasta/negi-tarako.html

これは千住葱商の葱茂で取り扱っている千寿葱（千住葱）と呼ばれる葱です。
これがどういう葱かは、こちらを参照ください。

浅草近くの千住という町に日本で唯一長ねぎだけしか扱わない市場があります。この千住葱市場に毎朝専門の農家がねぎを運んできます。と言ってもごく普通の葱と言うわけでなく　各農家が自分の畑で収穫された最も出来の良いもの、つまりは
「おらが畑の一等賞」の葱だけ持ち寄りまして出来を競い合います。この葱の事を「千住葱」もしくは普通の千住系と区別するために「千寿葱」とよびます。
この千寿葱、約二百年前からありますが明治時代に東京の鍋屋が
「飛び切り甘くて煮崩れをおこさず、それでいて口の中に入れるととろける葱がある」といって評判をとり、蕎麦屋からは「薬味にすれば一本でほかの葱の倍以上取れる」といって瞬く間に東京中の鍋屋、蕎麦屋、焼き鳥屋、すき焼屋など、葱を多く使う料理職人の間に広まり、現在でも東京のこれらの店の約八割は千寿ブランドの葱が使われております。

で、この葱ですがやまけんさんのブログで知ってから居ても立ってもいられなくなり早速葱茂に問い合わせて購入したものです（笑）


これを見ていただければわかるかと思いますが、とにかく身は太くぎゅっと締まっております。太いものは大げさかもしれないですが５００円玉に近いほどの太さがあり、とにかくすごいです！！！



こちらは、千寿葱を切った断面です。この断面を見てください！つやつやとして瑞々しくて本当に綺麗です！！！　試しに刻み葱にして食べてみたのですが、とにかく食感がいいです。噛むとシャキシャキとしており、そしてツーンと鼻に抜けるかのような辛さを感じます！いや、これは薬味として使ってもすごそうです。



せっかくの極上葱ですから…すき焼きでいただくことにしました！！これは千寿葱をやや厚めにスライスしたのですが…見てください。かんなりでかいです（笑）牛脂をひいた鍋で焼くと千寿葱が牛の脂をじゅわじゅわっと吸い込んでいき、徐々に熱が通っていく様が非常に綺麗です♪



そして、こちらがしっかりと熱が通ったところです。普通下手な葱だと熱がとおったらへたっとなって、見る影もない姿になるのですが千寿葱は違います！しっかりとその形は残して存在感十分です。さっそく口に運んでいくと、しゃきしゃきとした食感は健在で噛めば噛むほど葱の美味しいジュースと甘みが口いっぱいに広がっていきます。牛脂と割り下を吸い込んだ葱が本当に美味しいんです！真面目に牛肉よか旨くて葱の存在感十分なんです＾＾
これほどすごい葱に初めてあいましたよ。まだまだたくさんあるんで当分の間は葱三昧です♪

実は僕はとあるＳＮＳ（ソーシャルネットワーキングサイト）でパスタ部というコミュニティを主宰しており、そのパスタ部の最初の活動として前回の月島のぶりしゃぶの会で一緒だったMAXさんや、パッションでウェディングパーティーをあげたぽんちゃん達計９名で以前にもこのブログで紹介しているムニロでランチをしてきました♪

ムニロは今までディナーでの利用しかなく、今回初めてランチをいただいたのですが、僕らは前菜＋パスタ＋コーヒーと簡単なデザートがつく９９０円のランチと、前菜orパスタ＋メイン＋コーヒーと簡単なデザートがつく１５９０円のランチをいただいてきました（ちなみにこの上に２６００円のランチがあります）。

なお、こちらのムニロは美味しいだけでなく料理のボリュームも十分で女性陣はみな前菜付のパスタランチで、これがその前菜です。前菜はサラダに色々な野菜が入っているオムレツと、カポナータの３種盛り合わせで、彩りも良くどれも美味しそうです♪ここの前菜類は本当に美味しいんですよ！生憎と僕は、メインが付くランチを選び、前菜でなくパスタをチョイスしたため前菜はなしです。



パスタはランチタイム時は、ツナとケイパーの辛いトマトソースかベーコンのトマトソース、ペペロンチーノのアンチョビ風味の３種類から選べ、僕はこのツナとケイパーの辛いトマトソースをチョイスしました。メインがつくためパスタはハーフポーションと少なめです（ハーフポーションといっても下手なイタリアンのパスタのほぼ一人前近くあります（笑））。
パスタは唐辛子がピリっと効いており非常にスパイシーな仕上がりです。



こちらは前菜付きのパスタランチを選んだぽんちゃんのパスタで、ベーコンのトマトソース。一口いただきましたが、シンプルで美味しいパスタです。

パスタはどちらも美味しく、非常に安心できるお味でした♪　ただ、正直ディナータイムにいただけるパスタに比べるとちょっとパンチが弱いというか、満足感にかけるものがあります。やはりディナータイムにこないとです！！



そして、こちらが僕が注文した無菌豚と自家製ソーセージのグリル。いや、とにかく見た目がすごいしソーセージも大きい。さすがムニロです！！！付け合せはニンジンのピュレとカボチャのグリルにマッシュポテトとブロッコリーで彩りもいいです♪　無菌豚のグリルはしっかりと火が通されており、表面の焦げ目が香ばしいです。これにガルバンゾー入りのトマトソースがかかっています。

だけど、これがまた絶品でした。無菌豚はしっかりと火が通っており肉を噛み締める喜びが味わえます。自家製ソーセージのグリルはこれもまた肉の旨みがたっぷりで色々な香辛料が効かせてあるんで非常にスパイシーな仕上がりになっています。とにかく肉を食べたぞっていう満足感が得られる料理です。



そして、こちらはホロホロ鳥のグリルのマスタードソース。ホロホロ鳥は骨付きのもも肉の部分で、皮目はパリっと中はジューシーに仕上がっています♪一口いただきましたがマスタードソースとの相性が良く、これまた肉の旨みを十分に堪能できる料理でした。



最後に食後のデザートとしてアイスクリームとコーヒーが付きます。
しかし、この料理のレベルとボリュームで、このお値段です。非常に高いコストパフォーマンスで、これで本当にお店として大丈夫なんだろうかと心配してしまうほどです（笑）
だけどやはりムニロの真骨頂はディナータイムだと僕は思います。なので年内は無理でしょうが来年早々にでもディナーにいきたいと思います♪

実は今月に入って自宅でまともにパスタを作るのがこれが初めてだったりする（笑）
しかも作るっていっても、前に楽天で購入した生パスタとパスタソースを使って作る手抜きグラタンだし＾＾；　具は冷凍のシーフードミックスだし（滝汗）
でも、美味しかったです♪　最近好みなのが西友で売っている冷凍のイタヤ貝の貝柱。食感がホタテとは違って美味しいのですよ。

この日は同じく虎ノ門にある東京バールというお店にいってきました！バールというだけあって夜は立ち飲み屋さんで、お昼は非常に安いお値段でランチに丼料理をいただけます。



中に入ると、コの字型のカウンターになっており、お酒がずらっと。これじゃお昼といえどもお酒を呑みたくなっちゃいますよね（笑）また、壁をみると黒板に美味しそうな料理名が並んでおります。



で、僕が注文したのが日替わり丼のケイジャンチキン丼５００円也。こちらはとにかくお安くて、豚のしょうが焼き丼なら４００円、アボガドマグロ丼とかでも５００円で、具の大盛りが＋１００円になり、ご飯の大盛りは無料です。

このケイジャンチキン丼は、ちょっと辛めの味噌味で糸唐辛子が飾りにのっています。味は中々美味しいですし、これで５００円なら文句なしです！

夜はハッピーアワーで４００円以下のドリンク１杯に小皿料理に小鉢がついて５００円で飲めるというので今度ぜひともいってみよかと思っております（笑）

えっと、お子様ランチならぬ大人ランチをいただいてきました（笑）
こちらは虎ノ門にあるレストラン・ボリュームでいただいたものです（ちなみに大人ランチというメニューはございません。普通の日替わりランチです（笑））。

本日の日替わりランチは、チーズハンバーグにエビフライでした♪これに懐かしのデミグラスソースとケチャップかなんかで味付けをしたスパゲティがつき、簡単なサラダと、さらにお皿のポタージュがつきます。
ハンバーグはよく練られているため滑らかな口あたりで、これにチーズとミートソースのようなソースと一緒にいただきます。いや、洋食屋さんのハンバーグって味です♪また、いためたスパゲティが泣かせる味ですよ。
これで日替わりランチ８００円です。ごちそうさまでした♪

あのテレビチャンピオンの築地王選手権で優勝した築地王が「築地で食べる　場内・場外・”裏”築地」（光文社）という本を出版されたそうです！
とにかく初心者の人もこれをもっていけば失敗なく築地を楽しめるみたいですよ！
僕は今日は仕事で無理でしたが、明日にでも買いにいきます！